A Yüme egy fúziós ramenező a VIII. kerületben, korábban az Ensō étteremnek helyet adó Patyolatban, amelyet Nádudvari Martin álmodott meg és valósított meg barátnőjével, Kámán Emesével. Martin korábban az Ensōban és a Konyhakörben is dolgozott, és tíz éve dédelgette egy saját ramenező megnyitásának álmát. Nem akart beállni a sorba, ezért inkább jól variálható és kombinálható kisebb adagokból álló menüt hozott létre, melyen a fogások legfeljebb jellegében köthetők egy-egy konyhához, valójában azonban saját, főzésről és gasztronómiáról szóló gondolatainak manifesztációjaként értelmezhető. Az étlap egyébként meglehetősen egyedi: a rameneken van a fókusz, de találunk az étlapon cukemonót (fermentált zöldségeket), tapast és dezatoszakaszt is. Az étterem kínálatában a tapas jellegű kis adagok arra hivatottak, hogy megmutassák hogyan működnek különböző konyhák elemei együtt. Sőt, egy különleges paprikás csirkés udon is szerepel, amely a magyar ízeket ötvözi a japán konyhával. A tésztát helyben készítik, az itallap pedig tudatosan rövid, mégis minőségi, kombuchával és alkoholos italokkal. A desszertek között házi készítésű mocsi is szerepel, ami egyáltalán nem gyakori a hazai vendéglátásban. Így már csak ezért is érdemes a körúton túlra menni: a Yüme a Baross utca 85. szám alatt csütörtöktől szombatig várja azokat, akik kíváncsiak az újdonságra, és szeretnének picit elrugaszkodni a hétköznapokból.
(Borítókép: Forgács Zsuzsi - We Love Budapest)
